Les pancakes, sont sains, digestes, faciles à faire, pratiques (La pâte de notre première recette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur) et plaisent aux gourmands. Ils sont idéaux pour les petits repas de tous les jours, petit-déjeuner ou goûter.

Si vous avez envie de salé, des blinis ou des pancakes salés. Délicieux pour le brunch ou pour accompagner certaines entrées.

A faire à l'occasion de mardi-gras pour changer des crèpes. Vous pouvez aussi faire des gaufres lorraines ou des gaufres suédoises ou américaines

pancakes, recette numero 1

Ingrédients:
250 grammes de farine
1 cuillère à café rase de sel
2 cuillères à café rases de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe rase de sucre
3 oeufs
50 cl de lait ribot ou yaourt liquide ou lait fermenté.
2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe rase de germes de blé

Réalisation :
Verser la farine dans un grand bol (saladier), ajouter le sel, le bicarbonate, le sucre. Remuer, puis creuser un puits dans la farine.
Casser les oeufs et le mettre au milieu du puits, rajouter un peu de lait ribot et le beurre.
Commencer à mélanger avec un fouet en tournant du centre vers les bords. Continuer à mélanger en rajoutant du lait ribot.
Si la pâte reste un peu grumeleuse, ce n'est pas trop grave.
Faire reposer la pâte au moins une heure.
Pour les faire cuire, il faut une petite poèle spéciale ou une crépière électrique.
Dans la poèle à pancackes bien chaude, on verse 2 petites cuillères à soupe de pâte.
Avec la crèpière, la dose est 1 grosse cuillère à soupe par pancake.
On attend que la pâte fasse bloup, bloup, bloup (des petites bulles), on compte quelques secondes et on retourne

pancakes, recette numero 2

Ingrédients:
125 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de vergeoise blonde
1 oeuf
25 cl de lait ribot
1 cuillère à soupe d'huile

Réalisation :
Verser la farine dans un grand bol (saladier), ajouter le sel, la levure, le bicarbonate, le sucre. Remuer, puis creuser un puits dans la farine.
Casser l'oeuf et le mettre au milieu du puits, rajouter la cuillère d'huile et un peu de lait ribot.
Commencer à mélanger avec un fouet en tournant du centre vers les bords. Continuer à mélanger en rajoutant du lait ribot.
Si la pâte reste un peu grumeleuse, ce n'est pas trop grave.
Faire reposer la pâte une heure.
Pour les faire cuire, il faut une petite poèle spéciale ou une crépière électrique.
Dans la poèle à pancackes bien chaude, mais un peu moins que pour des crèpes fines, on verse 2 petites cuillères à soupe de pâte. Dans la crépière, la dose est 1 grosse cuillère à soupe par pancake.
On attend que la pâte fasse bloup, bloup, bloup (des petites bulles), on compte quelques secondes et on retourne.